Satyn alandakofe däneleri, biz köplenç gaplamada görnüşi, üwelen ölçegi, bişiriliş derejesi we käte hatda tagam düşündirişleri ýaly maglumatlary görýäris. Nohutlaryň ölçegleri barada hiç hili agzalma seýrek duş gelýär, ýöne aslynda bu hili ölçemek üçin hem möhüm ölçegdir.
Ölçegleri Klassifikasiýa Ulgamy
Näme üçin ululyk şeýle möhüm? Ol tagama nähili täsir edýär? Uly lobýa hemişe has gowy hilli diýmekmi? Bu soraglara çuňňur öwrenmezden ozal, ilki bilen käbir esasy düşünjeleri düşünip alalyň.
Kofe dänelerini gaýtadan işlemek wagtynda öndürijiler olary "elektirläp almak" diýlip atlandyrylýan proses arkaly ululygyna görä saýlaýarlar.
Elekleme noýbalaryň ölçeglerini tapawutlandyrmak üçin dürli ölçegli tor ölçegli köp gatlakly elekleri ulanýar (20/64 dýuýmdan (8.0 mm) we 8/64 dýuýmdan (3.2 mm) çenli.
20/64-den 8/64-e çenli bu ölçegler "graduslar" diýlip atlandyrylýar we adatça kofe däneleriniň hilini bahalandyrmak üçin ulanylýar.
Ölçeg näme üçin möhüm?
Umuman aýdylanda, kofe dänesi näçe uly bolsa, tagamy şonça gowy bolýar. Munuň esasy sebäbi, däneleriň kofe agajynda has uzak ösüş we ýetişme döwri bolup, has baý yslaryň we tagamlaryň ösmegine mümkinçilik berýär.
Dünýä kofe önümçiliginiň 97% -ini emele getirýän iki esasy kofe görnüşiniň, Arabica we Robustanyň arasynda iň uly dänejikler "Maragogipe" diýlip atlandyrylýar we olaryň ölçegleri 19/64-den 20/64 dýuýma çenli bolýar. Şeýle-de bolsa, kiçi we konsentrasiýalaşdyrylan "Peaberry" dänejikleri ýaly kadadan çykmalar bar, olar barada soňra gürrüň ediler.
Dürli ölçegli derejeler we olaryň häsiýetnamalary
18/64 we 17/64 dýuým aralygyndaky lobyalar senagat taýdan "Uly" lobyalar hökmünde klassifikasiýa edilýär. Gelip çykyşyna baglylykda, olaryň "Supremo" (Kolumbiýa), "Superior" (Merkezi Amerika) ýa-da "AA" (Afrika we Hindistan) ýaly belli atlary bolup biler. Gaplamasynda bu sözleri görseňiz, adatça ýokary hilli kofe lobyalaryny görkezýär. Bu lobyalar has uzak wagtlap ýetişýär we degişli gaýtadan işlenilenden soň, olaryň tagamlary aýdyň bolýar.
Soňra 15/64 we 16/64 dýuým aralygyndaky “Orta” noýbalar gelýär, olar “Excelso”, “Segundas” ýa-da “AB” diýlip hem atlandyrylýar. Olar biraz gysga wagtlap ýetişse-de, degişli gaýtadan işlenilende, uly noýbalaryň umumy käseleme hiline ýetip ýa-da ondan hem ýokary bolup bilýär.
14/64 dýuým ölçegli noýbalar "Kiçi" noýbalar diýlip atlandyrylýar (şeýle hem "UCQ", "Terceras" ýa-da "C" diýlip atlandyrylýar). Bular adatça pes hilli noýbalar hasaplanýar, emma olaryň tagamy henizem kabul ederliklidir. Şeýle-de bolsa, bu düzgün mutlak däl. Mysal üçin, kiçi noýbalaryň esasan öndürilýän ýeri bolan Efiopiýada, degişli gaýtadan işlenilende, bu kiçi noýbalar baý tagamlary we yslary hem berip bilýär.
14/64 dýuýmdan kiçi lobyalar “Gabykly” lobyalar diýlip atlandyrylýar we adatça arzan kofe garyndylarynda ulanylýar. Şeýle-de bolsa, bir kadadan çykma bar — “Peaberry” lobyalary kiçi bolsa-da, ýokary hilli lobyalar hasaplanýar.
Istisnalar
Maragogipe lobyalary
Maragogipe noýbalary esasan Afrikada we Hindistanda öndürilýär, ýöne olaryň ululygy sebäpli olar deň däl bişirilýär, bu bolsa tagamynyň deňagramlylygynyň bozulmagyna sebäp bolup biler. Şonuň üçin olar ýokary hilli noýba hasaplanmaýar. Şeýle-de bolsa, bu mesele Arabica we Robusta görnüşlerine mahsusdyr.
Şeýle hem, dünýä önümçiliginiň 3% -ini düzýän iki kiçi görnüş bar — Liberika we Excelsa. Bu görnüşler Maragogipe noýbalaryna meňzeş ululykdaky has uly noýbalary öndürýär, ýöne noýbalar gaty bolany üçin, bişirilende has durnukly bolýar we ýokary hilli hasaplanýar.
Nohut lobyasy
Nohut noýbalarynyň ululygy 8/64-den 13/64 dýuýma çenli bolýar. Kiçi göwrümli bolsa-da, olar köplenç iň tagamly we hoşboý ysly "ýörite kofe" hasaplanýar, käte "kofäniň maňzy" diýlip hem atlandyrylýar.
Kofe dänesiniň ölçegine täsir edýän faktorlar
Kofe däneleriniň ululygy, esasan, olaryň görnüşine baglydyr, ýöne howa we beýiklik ýaly daşky gurşaw faktorlary hem möhüm rol oýnaýar.
Toprak, howa we beýiklik ideal däl bolsa, şol bir görnüşli noýbalaryň ululygy ortaça ululygyň ýarysyndan az bolup biler, bu bolsa köplenç hiliniň peselmegine getirýär.
Mundan başga-da, şol bir şertlerde hem, şol bir kofe agajyndaky miweleriň ýetişme tizligi üýtgeşik bolup biler. Netijede, bir gezek ýygnalanda dürli ululykdaky däneler bolup biler.
Netije
Bu makalany okandan soň, köp adamlar kofe dänelerini saýlanda olaryň ululygyna üns berip başlarlar.doly awtomatiki kofe maşynyBu gowy zat, sebäbi indi siz noýbanyň ululygynyň tagama bolan ähmiýetini düşünýärsiňiz.
Şeýle-de bolsa, köpkofe maşynyeýeleri dürli ululykdaky noýbalary garyşdyrýarlar, ajaýyp tagamlary döretmek üçin görnüşlerini, bişirmegi we demlemegi ussatlyk bilen sazlaýarlar.
Ýerleşdirilen wagty: 2025-nji ýylyň 21-nji fewraly
